DERAM DERAM
Tanjungpinang ( 8/6)- Banyak warga luar
tanjungpinang yang tidak mengetahui makanan khas Tanjung pinang yang satu
ini,Deram deram namanya.Deram deram merupakan kue tradisional khas Melayu yang
banyak terdapat di tanjungpinang khususnya Pulau Penyengat.Kue Deram-Deram ini
bentuknya seperti donat dengan lubang di tengah,hanya saja ukuranya lebih kecil
dan memiliki rasa yang unik.
Nilai yang terkandung dalam makanan
tradisional deram-deram ini adalah nilai budaya dan nilai ekonomi. Mengandung
nilai ekonomi karena makanan ini dijual oleh penduduk Pulau Penyengat yang
mengusahakannya dengan adanya nilai jual makanan tradisional ini, maka keadaan
ekonomi penduduk bertambah.
Mak cik (begitu ia saya sapa) salah seorang
pedagang deram deram “ beginilah cara membuat deram-deram .”
Bahan
·
tepung
beras
Bumbu
·
minyak
goreng
·
gula
merah atau gula tapak/ gula enau
Peralatan Masak
Peralatan yang diperlukan untuk membuat
deram-deram adalah baskom untuk membuat adonan, panci untuk menjerang gula
merah, wajan atau kuali, irus, dan sendok pengacau adonan.
Cara Membuat
Adapun cara pembuatannya sangat sederhana
yaitu beras ditumbuk atau digiling hingga halus. Untuk membuat adonan
deram-deram dengan cara tuangkan gula dicampur air dimasak sampai mendidih
hingga terlihat bertali-tali atau merambat apabila sendok pengacaunya diangkat.
Setelah gula merah bertali-tali lalu angkat panci dari atas kompor, kemudian
masukkan tepung beras sedikit-sedikit sambil terus diaduk-aduk. Cara
mengaduknya jangan sampai berhenti agar semua adonan dapat tercampur dengan
merata. Apabila adonan tidak tercampur dengan baik, maka adonan akan bantut dan
kue manjadi keras. Adonan yang bagus dan dikatakan jadi atau tidak bantut
adalah adonan yang tidak cair dan tidak terlampau pekat. Setelah adonan selesai
dan tidak panas lagi lalu adonan tersebut ditepek-tepek (dipadatkan) terus
dibulat-bulat atau dibentuk sesuai selera dan dilubangi tiga atau empat buah.
Kemudian didiamkan kurang lebih setengah jam atau lebih lama didiamkan lebih
bagus. Sementara itu, panaskan wajan atau kuali lalu tuangkan minyak goreng ke
dalamnya. Setelah minyak goreng panas, masukkan deram-deram, goreng hingga
kecoklatan, lalu angkat.
“ Saya
selalu membeli kue deram-deram ini jika saya jalan-jalan kepulau penyengat ini,
meskipun di Tanjungpinang sudah banyak di jual kue deram-deram ini tapi saya
lebih suka deram-deram khas dari penyengat ini,” ungkap Nur warga batam yang berkunjung kepulau ini.
Kini kue deram-deram ini tidak hanya terdapat
di pulau penyengat saja, tetapi juga sudah terdapat di tanjungpinang dan bukan
hanya ditempat-tempat tertentu saja yang menjual deram-deram ini. Di
supermarket , mini market, serta toko-toko kue dan oleh-oleh khas tanjungpinang
pun telah tersedia kue khas pulau penyengat ini.(ika)
